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       多效蒸發器等機械設備為什么要制定定期清洗維護的制度呢，這樣做對與設備有什么好處，對與提高生產效率有什么幫助呢？目的：防止處理不同產品時由設備污染而導致氣味和其它成分互相混雜。清除可能的微生物繁殖場所，減少污染源。
       保持食品加工設備的效率，如熱傳導等。例行清洗：指設備使用后立即進行清洗作業。缺點：效果不完全，可能留下一些污物蓄積在設備表面。定期清洗：使用活性較高或不同成分的清洗液，施加較強的清洗能量。
       手工清洗，優點：效果良好，節省清洗液。缺點：耗費時間，易造成設備表面刮痕。需注意的是，清洗液濃度不可太高，以免傷害操作員。高壓清洗，優點：對濾網、設備凸緣和鉆孔物體清洗效果優良。缺點：清洗時會產生氣霧，可能對人體造成不良影響。
       泡沫、凝膠清洗，目的：延長洗液與污物接觸時間，提升清洗效果。定位外清洗，將待洗之機器、零件浸在洗滌漕中，利用輸送泵使洗滌槽中的洗液循環流動，以進行清洗。定位清洗，使用泵輸送清洗液，清洗一密閉管路，以便將設備與食物接觸面做徹底的凈洗；另外，以背壓泵或其他方法以確保溶液與管路表面完全接觸。